Ensalada con salsa mágica

ensalada-reverde

No os podeis imaginar el éxito que tiene esta ensalada en casa. La descubrí en el blog de Ella Woodward, y “cae” al menos una vez por semana, ya sea en almuerzo o cena. Os prometo que es un espectáculo.

Conforme la hemos ido probando, he ido tuneando la salsa para que quede más a “nuestro amor”. Y lo dicho: le pega a (casi) cualquier ensalada ¡¡no dejéis de probarla!!  Seguir leyendo

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Pesto vegano “a prueba” de peques

SPAGUETTI ESPELTA CON PESTO UMEBOSHI¡¡Megasuperdeliciosisímo!! El otro día os hablaba del Umeboshi ¿recordáis? pues como os comenté, fue gracias a Mireia Anglada el que probara este alimento “la mar” de curioso, y me recomendara cómo estrenarlo.

He titulado el post “a prueba de peques” porque así fue. Es cierto que mi peque Alex (5 años) es bastante agradecido a la hora de comer y se atreve con todo: sea del color que sea. Todo salvo una cosa: las acelgas; que en puré le engañas, pero enteras se muere del asquete ¡¡Un reto más!! Algo con lo que atractivé el plato para Alex (por si acaso) fue con unos poquitos tomates cherry, o tomates bebé, como los llama él 😉 Seguir leyendo

Caldos “de” o aditivos sin porquerías

¡Hola! Como en algunas recetas voy a hacer referencia a algunos “concentrados de supersabor”, os quiero hacer un inventario de los que uso de forma habitual, y que normalmente pasan estos filtros a la hora de comprarlos:

  • Ecológico
  • Sin colorantes
  • Sin OGM (organismos genéticamente modificados, también llamados transgénicos)
  • Sin glutamato monosódico (Potenciador de Sabor o E-621)
  • Y si además tiene propiedades beneficiosas para la salud ¿qué mas podemos pedir?

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Pâté de Birgitta

abuela birgiBirgitta es mi abuela, y la bisabuela de Alex. Y si, vuestras abuelas son las más guapas, las más bonitas y las más todoloqcueseosocurra, porque seguro que es verdad. Pero mi abuela es… PRECIOSA.

Desde que la conozco, la llamamos “mormor” (se pronuncia “murmur”) que del sueco al castellano se traduce como abuela. Pareciera que no lo terminaba de encajar, y de ese modo pasábamos de puntillas sobre un palabro envejecedor instantáneo.  Seguir leyendo

Mi tostada favorita

tostada de mama

Ya sea para desayunar acompañándola de tu bebida favorita,  a media mañana para reponer fuerzas ¡o para merendar!

Si eres superfán del aguacate, esta es tu tostada. Mi madre me la hizo este verano cuando fui a Medellín a visitarla, después de dos años sin verla, y consiguió grabar a fuego su recuerdo en forma de tostada. ¡Las madres somos así!

Además, hay razones de sobra para consumir aguacate de forma habitual: es rico en omega 3, vitaminas A, B, C, D, E y K (son casi las vitaminas del abecedario ;-P), ácido fólico, magnesio,  y contiene mucho más potasio que el plátano.

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Arroz caldoso delicioso

Arroz caldoso especiadoEsta receta fue producto de un “me apetece arroz y no se me ocurre qué hacer con él”. El resultado me ha gustado mucho por la cantidad de supersabor que tiene, y con muy poquitos ingredientes, por lo que resulta una receta muy económica y apañada si estás a final de mes, o todavía no has “rellenado” la nevera.

Tengo que decir que tengo una despensa muy agradecida en cuando a especias se refiere, y en casa nunca faltan jengibre y cúrcuma tanto en “formato” raíz como en polvo, semillas varias, algas y hongos deshidratados, pimentón de La Vera, ajos (naturales y secos), y hierbas aromáticas tanto secas como frescas; estas últimas repartidas en dos minihuertos “caseros”.

En otro post, os mostraré las pastillas de caldo eco que suelo comprar, y que no llevan porquerías 🙂

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES para 4 personas que van a consumir un primer plato, para 3 personas que tienen hambre, o para dos personas con MUCHA HAMBRE ;-D

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Sopita de cebolla

sopita de cebollaMe superencanta que empiece a hacerse notar el otoño. Lo confieso: soy muy pero que requetemuy “de cuchara” y esta sopa me vuelve loca por lo rápido, fácil y lo bien que sienta, sobre todo por la noche.

La cebolla tiene muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, y es verdad que para aprovecharlas todas, es mejor comerla cruda (como ocurre en casi todos los alimentos de origen vegetal).

Es rica en flavonoides, que es un tipo de fitoquímico, ¿y qué es un fitoquímico? una sustancia que nos ayuda a prevenir enfermedades.  Seguir leyendo

Gazpacho crujiente de remolacha

GAZPACHO REMOLACHA LOGOMe gusta “tunear” recetas para adaptarlas a lo que me gusta, y la remolacha es una hortaliza que me vuelve loca desde que la probé por primera vez en una ensalada marroquí. De ahí que siempre la asocie a ingredientes como el comino, la cúrcuma y el aceite de oliva, el cilantro, perejil, zanahoria…

Siempre la he consumido cocida, salvo las hojas, cuyo sabor se asemeja al de las espinacas ¡¡prueba a introducirlas en tu ensalada!!

Y por si fuera poco, es un potente alimento “detox” rico en ácido fólico, con gran cantidad de flavonoides, hierro, silicio, y contribuye a la síntesis de metionina (fortalece cabello, uñas y piel) y dopamina (esa hormona a la que llaman “de la felicidad”) Seguir leyendo